La recette Utile du mois de décembre

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La recette Utile du mois de décembre

GUIDE DE PRÉPARATION :

BOUILLON DE CLÉMENTINE ET BISCUITS DE NOËL

Facile / 4 personnes / préparation 45 minutes / cuissons 15 minutes

INGRÉDIENTS
  • 12 – 14 clémentines selon la taille
  • + 3 pour le jus
  • 1 étoile de badiane
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 130 g de beurre mou
  • 90 g de sucre glace
  • 1 oeuf entier
  • 250 g de farine
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Pelez les clémentines à vif, récupérez les quartiers, déposez-les dans 4 bols.

ÉTAPE 2

Récupérez le jus des clémentines sur la planche de découpe et pressez ce qu’il reste des fruits après épluchage. Pressez les 3 clémentines restantes.

ÉTAPE 3

Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre, la badiane et la cannelle, portez à ébullition et versez sur les clémentines. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur

ÉTAPE 4

Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace et les graines de vanille, fouettez. Ajoutez l’œuf et continuez de fouetter. Ajoutez la farine et formez une boule sans trop travailler la pâte

ÉTAPE 5

Enveloppez les ¾ de la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur 3h minimum. Mettez ¼ de la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée. Formez des S sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réservez au réfrigérateur 3h

ÉTAPE 6

Sortez le reste de pâte 30 mn environ avant de l’étaler.

ÉTAPE 7

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réservez au réfrigérateur 1 h minimum.

ÉTAPE 8

Préchauffez le four sur th.6/180°. Faites cuire tous les sablés 10-12 mn selon la taille.

ÉTAPE 9

Laissez refroidir sur une grille, puis décorez-les (avec un glaçage, du sucre glace, etc.). Servez avec le bouillon de clémentines.

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