La recette Utile du mois de Juin

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La recette Utile du mois de Juin

GUIDE DE PRÉPARATION :

TARTELETTES AUX FRAISES DES BOIS ET SORBET FRAISE

6 Pers. 1 h 15 min 13,65 Intermédiaire

INGRÉDIENTS
  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • Pour la garniture :
  • 450 g de fraises des bois
  • 200 g de mascarpone
  • 75 g de sucre en poudre
  • Pour le sorbet :
  • 500 g de fraises
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau
  • le jus d’1/2 citron
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PREPARATION

ÉTAPE 1

La veille, préparez la pâte : mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le beurre ramolli dans le bol d’un mixeur. Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez alors l’œuf entier et mixez par à-coups jusqu’à formation d’une boule. Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais jusqu’au lendemain.

ÉTAPE 2

Le jour même, préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez un moule à tarte.

ÉTAPE 3

Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et découpez-y six disques. Garnissez-en six moules à tartelette, côté piqué en dessous. Enfournez et faites cuire 5 minutes puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 10 min. Sortez les fonds de tarte du four et laissez-les refroidir.

ÉTAPE 4

Préparez le sorbet aux fraises : lavez et séchez les fraises puis équeutez-les et mixez-les en ajoutant le jus du demi-citron.

ÉTAPE 5

Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Lorsque celui-ci est froid versez-le sur le coulis de fraises. Transvasez le mélange dans la sorbetière et quand le sorbet est pris, réservez-le au congélateur.

ÉTAPE 6

Fouettez le mascarpone et le sucre et répartissez-le dans les fonds de tartelette refroidis. Répartissez ensuite les fraises des bois par-dessus et déposez délicatement une quenelle de sorbet sur le tout. Servez aussitôt.

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Source recette :

http://www.cuisineaz.com

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